ワインプラザマツムラで取り扱っている日本酒の一例です。
季節限定などの限定品もあります。
日本酒
| ブランド | 種類 | 付加情報 |
|---|---|---|
| 梅乃宿 | 純米大吟醸 葛城/雄町 純米吟醸 純米 春彩シリーズ あらごしシリーズ（果実酒） | |
| 篠峯 | 純米大吟醸 純米大吟醸 八反 純米吟醸 凛々/純米 遊々 無濾過生原酒 純米 超辛口竹山 Azur/Blanc/Vert ろくまるシリーズ 田園シリーズ | 季節限定多数 |
| 櫛羅 | 純米吟醸 ヴィンテージ 純米吟醸 中取り生酒 純米 無濾過生原酒 | 酒蔵がある櫛羅の地で 自家栽培された山田錦のみ使用 |
| 百楽門 | 純米大吟醸 純米吟醸 純米 裏百楽門シリーズ | |
| 大倉 | 純米大吟醸 純米吟醸 純米 | 多くの銘柄で山廃仕込み（※） |
| 大峰山 | 純米大吟醸 純米吟醸 純米 | - |
※山廃仕込みとは
｢山卸廃止酛仕込み（やまおろしはいしもとじこみ）｣の略。｢山卸｣という作業を廃止して（省略して）つくった｣お酒のことです。
お酒造りの工程の一つに酛（もと）と呼ばれる酵母を育てる工程があります。その際、通常では雑菌対策のため人工的に乳酸を加えて工程を簡便にし、米麹と蒸米をすり合わせて、糖化を促進させるための作業（山卸）を行います。
これに対し山廃仕込みは自然の乳酸菌の生育を活用し、麹の酵素が米を溶かすことを応用することで山卸を省略（廃止）してじっくり育てます。
雑菌が発生しないよう温度管理などの手間ひまがかかりますが、時間をかけて育まれるため多様な香気成分が生成されます。
一般的に山廃仕込みで出来たお酒は、濃醇で旨口タイプの酒質に仕上がります。